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Braumanufaktur

Die erste Bio-Braumanufaktur der Sächsischen Schweiz

Genießen Sie mit allen Sinnen den ursprünglichen und natürlichen Geschmack des ersten Bio-Bieres im Nationalpark Sächsische Schweiz. Idyllisch, inmitten des Elbsandsteingebirges gelegen, umgeben vom satten Grün der Nationalparkwälder, erzeugt Braumeister Ulf Klimmer mit viel Leidenschaft für das traditionelle Brauhandwerk, unfiltrierte und unpasteurisierte Craft Biere. Damit erhalten sich die wertvollen Bestandteile der Hefe sowie Spurenelemente und Vitamine. Alle Rohstoffe unserer Biere stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und werden nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut. Das Besondere der Schmilk’schen Mühlenbiere ist, dass sie mit viel Zeit und Geduld zum perfekten Produkt werden, vor allem durch die lange Reifung im Tank. Erleben Sie den gesamten Brauprozess hautnah und lassen Sie sich bei einer Führung in die Geheimnisse der Bio-Braukunst einweihen. Am besten schmeckt das Bier direkt vor Ort: frisch vom Hahn gezapft nach dem Wandern im Biergarten im historischen Mühlen-Ensemble in Schmilka, dem besonderen Ortsteil von Bad Schandau.

Mit Sicherheit genießen

Frisch und gesund ist unsere Bio-Vital-Küche. Alle Zutaten in unseren Speisen und Getränken stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Einen überwiegenden Teil beziehen wir aus der Region. Das Streuobst für unsere Säfte und wagenradgroßen Kuchen ernten wir in Thürmsdorf, Käse und Joghurt bekommen wir vom Kanzleilehngut Halsbrücke, der Ziegenkäse kommt aus Lauterbach und das frische Gemüse im Sommer aus dem eigenen Garten an der Elbe.

Vegane und vegetarische Küche sowie Vollwertkost gehören bei uns zum Standard. Auf Wunsch bieten wir Diätküche. Dazu gibt es die passende Weinempfehlung aus unserem ausgesuchten Bio-Weinsortiment sowie hausgemachte Bio-Limonaden, das Bier aus unserer eigenen Bio-Braumanufaktur und frisches Granderwasser aus allen Leitungen im Biohotel Helvetia.

Kontrollierte Bio-Qualität

Durch die regelmäßigen Kontrollen nach der EU-Bio-Verordnung und den strengen Richtlinien der BIO HOTELS garantieren wir Ihnen die Herkunft aller Lebensmittel aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, aus heimischer Wildsammlung oder Wildfang.

Alles BIO

Brauereiführungen für Gruppen

Kleine Mühlen- und Brauereiführung

...mit Verkostung, Imbiss und Bier

  • Führung durch die restaurierte Mahlanlage, die historische Bio-Bäckerei und die Braumanufaktur Schmilka
  • Nach der Führung genießen Sie im lauschigen Mühlenhof eine Verkostung mit 2 Sorten 0,2 l hausgebrautem Mühlenbier
  • Im Anschluss genießen die einen deftigen Imbiss im Mühlenhof: Zur Auswahl stehen Ihnen hausgemachte Eintöpfe wie Linseneintopf, Kesselgulasch oder unser Tagesgericht
Dauer Treffpunkt Mindestteilnehmer Preis pro Person Anmeldung
ca. 1,5 Stunden an der Schmilk’schen Mühle 10 Personen 33,00 € (Mühlen- & Brauereiführung inkl. Verkostung, 1 Speise) erforderlich

Große Mühlen- und Brauereiführung

...mit Verkostung, Imbiss und Give Away!

  • Umfangreiche Führung durch die restaurierte Mahlanlage, die historische Bio-Bäckerei und die Braumanufaktur Schmilka
  • Nach der Führung genießen Sie eine Verkostung von Brot und Kuchen aus der Bäckerei sowie 3 Sorten 0,2 l hausgebrautem Mühlenbier
  • Im Anschluss servieren wir Ihnen einen deftigen Imbiss im Mühlenhof: Zur Auswahl stehen Ihnen hausgemachte Eintöpfe wie Linseneintopf, Kesselgulasch oder unser Tagesgericht
  • Zum Abschied bekommt jeder Teilnehmer ein Mitbringsel aus der Mühlenbäckerei
Dauer Treffpunkt Mindestteilnehmer Preis pro Person Anmeldung
ca. 2 Stunden an der Schmilk’schen Mühle 10 Personen 44,00 € (Mühlen- & Brauereiführung inkl. Verkostung, 1 Speise und Give Away) erforderlich

Reservierungen für Gruppenführungen unter Tel. + 49 (0) 35022 913 0, per E-Mail an oder direkt über unser Kontakt-Formular. Sonderführungen auf Anfrage!

Brauereiführungen

Inklusive Verkostung!

Traditionelles Handwerk erleben und die Funktionsweise der Brauerei kennenlernen! Für Kenner und Liebhaber von naturgemachten Bieren, und allen, die es werden wollen, bieten wir in der Bio-Brauerei in Schmilka zweimal pro Woche interessante und Fachwissen-fundierte Führungen an.

Gewinnen Sie einen Einblick in die Produktionsabläufe und Funktionsweise einer traditionellen Kleinbrauerei. Werfen Sie einen Blick in die Sudkessel, erleben Sie die Besonderheit einer heute nur noch selten anzutreffenden offenen Gärung, lernen Sie die unterschiedlichen Zutaten kennen und lassen Sie sich von unglaublichen und lustigen Geschichten rund um das Bier berauschen.

Aktuelle Führungen und Termine!

Tägliche Führungen ...

... sind für unsere Gäste, die das Schmilka-Erlebnis gebucht haben, inklusive.

Sie machen einen Tagesausflug zu uns und wollen einen Blick in die Braumanufaktur werfen? Gern können Sie sich für unsere täglich um 12:30 Uhr stattfindenden Führungen anmelden oder gleich online ein Ticket kaufen!

Ticket online buchen!

Reservierungen für Gruppenführungen

können Sie uns gern telefonisch unter + 49 (0) 35022 913 0, per E-mail an oder direkt über unser Kontakt-Formular zukommen lassen.

Über uns - Philosophie

Auf der einzig verantwortbaren Verbindung von Ökologie und Ökonomie baut unsere ökologische Brauphilosophie - der Nachhaltigkeit und exzellenten Bierqualität gleichermaßen verpflichtet.

So arbeitet unsere Bio-Braumanufaktur

  • 100% Bio-zertifiziert
  • 100% Rohstoffe aus (wenn möglich, regionalem) ökologischem Landbau
  • 100% Verzicht auf Filtration und Pasteurisierung
  • Verwendung ausschließlich ungekreuzter Sorten
  • Verwendung von Hopfenpellets
  • zukünftige Nutzung von lebendigem Wasser aus der Ilmquelle in Schmilka
  • offene Gärung
  • gläserne Braumanufaktur – alle Brauschritte nachvollziehbar
  • garantiert gentechnikfreie Zutaten
  • ständige Kontrollen durch die Bio-Kontrollstelle ABCert DE-ÖKO-006
  • Mitglied im Sächsischen Brauerbund als Vertreter des traditionellen, ökologischen Brauens

Zu unserer Brau-Pionierarbeit in Sachsen gehört

  • verantwortlicher Umgang mit den Ressourcen der Natur
  • 100% regenerative Energienutzung durch Solarenergie & Wärmerückgewinnung
  • konsequenter Umweltschutz
  • Vorrangigkeit regionaler Kreisläufe
  • Beitrag zum Erhalt klein-bäuerlicher Strukturen
  • handwerkliche und naturnahe Herstellung

Produkte, Sonderbiere und Preise

Unser ökologisches Bio-Bier bieten wir in zwei Standard-Sorten PILS und BERNSTEIN an. Saisonal gebraute Bio-Biere ergänzen das Sortiment. Für Sie als Bier-Genießer bedeutet das ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Im Onlineshop erhältlich!

Bio-Pils

Naturbelassenes, untergäriges Bier

11,7

Stammwürze

%

4,8

Alkohol

Vol.%

7

Opt. Trinktemp.

˚C

Passt sehr gut zu: Schaf-, Sauer- und Frischkäse, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und Antipasti.

Bio-Bernstein

Naturbelassenes, untergäriges bernsteinfarbenes Vollbier

12,4

Stammwürze

%

4,9

Alkohol

Vol.%

9

Opt. Trinktemp.

˚C

Passt sehr gut zu: Gegrilltem, deftigen und herzhaften Speisen und Wurstspezialitäten.

Bio-Dunkles

Naturbelassenes, untergäriges Vollbier

Sonderbier, nicht ganzjährig erhältlich

12,8

Stammwürze

%

5,1

Alkohol

Vol.%

9

Opt. Trinktemp.

˚C

Passt sehr gut zu: traditionellen Wildgerichten, Gegrilltem oder geröstetem, dunklen Fleisch.

Bio-Helles

Naturbelassenes, untergäriges Vollbier

Sonderbier, nicht ganzjährig erhältlich

11,9

Stammwürze

%

4,7

Alkohol

Vol.%

9

Opt. Trinktemp.

˚C

Passt sehr gut zu: leichten Gerichten, aber auch bayrischer Weißwurst und süßem Senf, zu mildem Käse, Salaten oder Meeresfrüchten.

Bio-Bock

Naturbelassenes, untergäriges Starkbier

Sonderbier, nicht ganzjährig erhältlich

16,5

Stammwürze

%

6,5

Alkohol

Vol.%

9

Opt. Trinktemp.

˚C

Passt sehr gut zu: würzigen Gerichten, Braten und Hartkäse.

Bio-Hefeweizen

Naturbelassenes, obergäriges Vollbier

Sonderbier, nicht ganzjährig erhältlich

12,6

Stammwürze

%

5,0

Alkohol

Vol.%

10

Opt. Trinktemp.

˚C

Passt sehr gut zu: Laugengebäck und sommerlich-leichten Speisen.

Preise

Preisliste Biere, Fässer und Schankanlagen

Flaschenbiere

Unsere Biere zum vor Ort Kaufen und sofort Trinken oder im handlichen Sechserpack zum Mitnehmen.

Literpreis: Sechserpack:
5,20 € 29,00 €
Im Onlineshop bestellen und bequem nach Hause liefern lassen!

Holzfässer

Unsere Biere in 15, 20 sowie 30 Liter-Holzfässern. Zu den Holzfässern gehört eine Anstich-Garnitur aus Messing. Der Anstich geht leicht, ausschäumendes Bier ist nicht zu befürchten.
Literpreis: Kaution Holzfass:
3,80 € ab Brauerei Kautionsvertrag (bei Verlust des Fasses werden 500,00 €, bei Verlust der Zapfgarnitur 100,00 € fällig)

Schankanlagenfässer (SCHÄFER PLUS KEG)

Unsere Biere in 20, 30 sowie 50 Liter-Schankanlagenfässern für den Ausschank mit Zapfanlage. Schankanlage & Gläser können Sie gern bei uns ausleihen.
Literpreis: Kaution Edelstahlfass:
3,80 € ab Brauerei 50,00 € je Fass

Verleih Equipment

Gern verleihen wir für Ihre Veranstaltung das passende Equipment.

Schankanlage: Gläser: Service:
50,00 € pro Tag, zzgl. 100,00 € Kaution, inkl. CO2 Flasche, Einweisung, Reinigung, Abholung in Schmilka 20 x 0,3 Liter Gläser im FRIES Rack: 5,00 € pro Tag und Rack, zzgl. 50,00 € Kaution, inkl. Reinigung, Abholung in Schmilka Anlieferung, Abholung, Anschluss & Einweisung: 150,00 € pauschal im Umkreis von ca. 50 km von Schmilka

Bestellformular Biere, Fässer und Schankanlagen